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酱焖尖椒的家常做法(油焖尖椒的家常做法)

时间:2025-06-12 23:21:37 出处:悦刻正品云仓阅读(143)

今天给各位分享鸭脖的鸭脖家常做法大全的知识 ,其中也会对鸭脖的家大全家常做法大全视频进行解释 ,如果能碰巧解决你现在面临的全鸭问题 ,别忘了关注本站,家常现在开始吧!做法

本文目录

  1. 炒鸭脖家常做法清炒
  2. 趣味鸭脖的视频做法
  3. 鸭脖的做法正宗做法

炒鸭脖家常做法清炒

用料:

鸭脖1000g,素菜喜欢什么准备什么哈

莲藕1节,鸭脖土豆1个,家大全花生适量,全鸭

鱼豆腐适量 ,家常啤酒2罐 ,做法花椒20g,视频

麻椒5g ,鸭脖白芷2片 ,家大全香叶4片 ,全鸭桂皮2段

干辣椒50g,冰糖120g ,生抽200g

老抽100g,甜面酱100g ,姜3片

步骤1

鸭脖冷水下锅(如果还有其他鸭货也一起下锅哈)

步骤2

烧开后撇去浮沫

步骤3

接一盆凉水(有冰块也可以放几块) ,焯好的鸭脖捞出后立刻放入水中,这样可以让鸭脖吃起来更有嚼劲  。

步骤4

过完冰水的鸭脖用流动的水冲洗干净。

步骤5

鸭脖改刀切小块

步骤6

将调料一一称好 ,这些调料尽量都有哈,每种调料都有自己的味道 ,不可以代替的 。

步骤7

将各种料汁也称好 ,准备好 。

步骤8

将所有调料倒入鸭脖中,再加三片姜,两罐啤酒

步骤9

加水 ,水要没过鸭脖,再多一点 。开大火烧开,然后小火煮40分钟 。

步骤10

煮鸭货的时候 ,我们把花生米泡好。

步骤11

土豆去皮切片

步骤12

莲藕去皮切片

步骤13

鸭货快煮好的时候  ,我们可以把蔬菜一一加进去,煮熟就好啦。(要是没汤了 ,可以加少水)

步骤14

煮好的鸭货不要着急捞出来 ,在里面浸泡2个小时更入味哦

趣味鸭脖的做法

食材:鸭脖子500g,老姜10g ,大葱2节,

调料 :干辣椒50g ,盐2茶匙(10g),红曲米5g ,料酒10ml ,老抽1汤匙(15ml) ,高汤500g,油2汤匙(30ml),

香料包  :八角,丁香各2枚,沙姜1g  ,桂皮2g ,小茴香1/2茶匙 ,草果 ,砂仁,豆蔻各1枚 ,花椒5g,香叶2片

做法 :

1.鸭脖子洗净,去掉表面油脂和淋巴 。大葱和老姜分别切片 ,取一半分量与鸭脖子一起放入盆中,加入1茶匙盐 、料酒腌渍12小时。

2.大火烧开煮锅中的水 ,放入腌好的鸭脖子汆烫至断生 ,捞出备用。

3.干辣椒切段 ,所有香料用冷水浸泡一下。红曲米放入小煮锅,加250ml水煮出红色汤汁滤渣取水 。

4.炒锅热油至3成 ,放入辣椒 、香料和剩余的葱姜煸炒出香味,加入红曲米水 、老抽和高汤 ,调入剩余的盐烧开后改小火煮1小时 。

5.汆烫过的鸭脖子放入卤汁中煮30分钟 ,关火继续闷20分钟 ,捞出晾凉切块即可上桌  。

鸭脖的做法正宗做法

食材 :去皮鸭脖500g佐料 :辣椒、花椒、8角、炒果 、肉蔻 、槟榔(槟榔片)、香叶 、茴香 、丁香  、豆腐乳 、牛骨、白酒(高度) 、香草、沙姜、大蒜 、耗油、黑沙糖、盐 、味精、油。

制作:将香料用油煸出香味 ,加入调味品和牛骨 ,大火烧开 ,小火熬3⑸小时(至香味浓郁),转大火将洗净的鸭脖入锅5⑴0分钟便可,将鸭脖捞出。

注意  :卤水 ,卤过鸭脖后 ,记得用大火烧开 ,晾凉 ,以便下次接着用(第2次卤菜时用油煸香少许香料加入 ,调料也适当加入)不能够有生水或蒸汽水滴入卤水锅内 ,不然卤水容易变质发霉 ,

好了,本文到此结束,如果可以帮助到大家 ,还望关注本站哦 !

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